Kaffee schmeckt sauer: 7 Tipps für einen leckeren Kaffee
Diese Situation ist für Kaffeeliebhaber ein Albtraum: Du hast dir einen frischen Kaffee aufgebrüht und freust dich darauf, ihn zu genießen. Schon beim ersten Schluck bemerkst du, dass der Kaffee sauer schmeckt. Sicher fragst du dich, wieso er so sauer geworden ist und ob es möglicherweise an deiner Zubereitung liegen könnte.
Tatsächlich gibt es zahlreiche mögliche Ursachen, wenn Kaffee zu sauer schmeckt. Wir geben dir deshalb sieben einfache Tipps mit auf den Weg, die dir dabei helfen, einen köstlichen Kaffee zuzubereiten – ohne sauren Beigeschmack. Gleichzeitig zeigen wir dir, wie unsere Produkte dich dabei unterstützen können und wieso Specialty Coffee eine besonders gute Wahl ist.
Tipp 1: Achte auf eine Wassertemperatur über 85 °C:
Damit dein Kaffee nicht sauer schmeckt, sollte das Wasser eine Temperatur von 92 bis 96 °C haben.
Mehr erfahren
Tipp 2: Teste den pH-Wert deines Wassers:
Liegt der pH-Wert des Wassers unter 7,0, ist es sauer und kann sich negativ auf den Geschmack deines Kaffees auswirken.
Mehr erfahren
Tipp 3: Setze auf eine frische Zubereitung:
Kaffee schmeckt am besten frisch – lässt du ihn stehen, kann er sauer werden.
Mehr erfahren
Tipp 4: Wirf einen Blick auf den Mahlgrad:
Ein zu grober Mahlgrad kann zu saurem Kaffee führen: Mahle ihm am besten selbst.
Mehr erfahren
Tipp 1: Achte auf eine Wassertemperatur über 85 °C
Möchtest du dir einen leckeren Kaffee brühen, dann solltest du bei der Zubereitung mit großer Sorgfalt vorgehen. Denn schon kleinste Fehler können sich auf das Aroma auswirken und dazu führen, dass dein Kaffee sauer schmeckt. Dafür ist unter anderem die Brühtemperatur entscheidend.
Das Wasser darf weder zu heiß noch zu kalt sein: Schmeckt der Kaffee sauer, dann könnte die Wassertemperatur zu niedrig gewesen sein. Für die meisten Bohnen und Zubereitungsarten wird eine Temperatur zwischen 92 und 96 °C empfohlen. Was dir dabei helfen kann, ist ein Wasserkocher mit verstellbarer Temperatur. Mit dem Fellow Stagg EKG kannst du beispielsweise eine Wassertemperatur von 57 bis 100 °C zuverlässig einstellen.
Tipp 2: Teste den pH-Wert deines Wassers
Bleiben wir bei dem Wasser, mit dem du deinen Kaffee zubereitest. Es muss nicht nur die richtige Temperatur, sondern auch einen passenden pH-Wert haben. Ist das Wasser zu sauer, dann wird auch der Kaffee sauer schmecken. Liegt der pH-Wert unter 7,0, dann verstärkt es die natürliche Säure, die in den Kaffeebohnen enthalten ist.
Es gibt verschiedene Teststreifen, mit denen du den pH-Wert unkompliziert ermitteln kannst. Stellt sich dabei raus, dass dieser in deiner Region unter 7,0 liegt, kannst du einen Wasserfilter nutzen: Damit filterst du das Wasser dann, bevor du damit deinen Kaffee zubereitest, sodass er nicht mehr sauer schmecken wird.
Tipp 3: Setze auf eine frische Zubereitung
Kaffee schmeckt am leckersten, wenn er frisch zubereitet wird. Dann kannst du die vollen Aromen genießen und den Kaffee im heißen Zustand verkosten. Doch was passiert, wenn du zu viel Filterkaffee zubereitest und ihn länger als ein paar Minuten stehen lässt?
Dann kann er sauer werden! Bleibt Kaffee lange stehen, dann verändert er seinen Geschmack und kann sauer werden. Achte deshalb darauf, dir nur so viel Kaffee zu brühen, wie du auch trinken kannst. Teile größere Mengen mit deinen Freunden oder Arbeitskollegen – damit auch sie in den Genuss eines leckeren und frischen Kaffees kommen können.
Du möchtest ganz genau abmessen, wie viel Wasser und Kaffee du benötigst, um die richtige Menge für dich zu brühen? Das gelingt dir am besten mit einer präzisen Waage. Wir empfehlen dir das Modell Timemore Black Mirror Basic Mini. Die Waage ist hochpräzise, einfach zu bedienen und besonders langlebig. Damit eignet sie sich wunderbar für Kaffeeliebhaber!
Tipp 4: Wirf einen Blick auf den Mahlgrad
Neben der Zubereitung und dem Wasser ist natürlich auch der Kaffee selbst ein wichtiges Kriterium für einen guten Geschmack. Dabei spielt der Mahlgrad eine entscheidende Rolle: Ist der Kaffee zu grob gemahlen, kann er wässrig oder sauer schmecken.
Das liegt daran, dass es zu einer Unterextraktion kommt: Die Sauerstoffe werden aus dem Kaffee gelöst (und nicht die Bitterstoffe). Das führt zu einem sauren Geschmack und der Kaffee ist nicht genießbar. Als Kaffeeliebhaber kannst du deine Bohnen selbst mahlen und dieses Problem umgehen – du wirst sehen, dass dies einen großen Einfluss auf den Geschmack hat.
Bei Coffee Annan findest du das passende Zubehör, wenn du deinen Kaffee selbst mahlen möchtest. Wir bieten dir sowohl elektrische als auch manuelle Mühlen sowie passendes Zubehör an.
Tipp 5: Koste eine dunklere Röstung
Wenn du einen Kaffee als sauer empfindest, muss es sich dabei nicht zwingend um einen Zubereitungsfehler oder einen falschen Geschmack handeln. Möglicherweise ist der Kaffee für dein Empfinden zu hell geröstet. Denn helle Röstungen haben an sich einen hohen Säuregehalt.
Ist dies nicht dein Geschmack, dann solltest du eine dunklere Röstung kosten. Diese enthalten weniger Fruchtsäuren und schmecken deshalb deutlich weniger sauer.
Vorsicht bei Omni Roast Kaffee
Du schaust dich nach Kaffeepulver oder Kaffeebohnen um und stößt dabei auf den Zusatz „Omni Roast“? Wir raten dir von solchen Produkten ab: Beim Omni Roast Verfahren werden mehrere Produkte in nur einer Röstung hergestellt. Das kann dann dazu führen, dass der Kaffee überröstet wird und der Espresso unterröstet. Und wie du ja bereits erfahren hast, schmecken unterröstete Bohnen sehr sauer. Deshalb ist es aus unserer Sicht besser, von Omni Roast Kaffee Abstand zu nehmen, wenn du säureempfindlich bist.
Tipp 6: Teste schonend geröstete Kaffeebohnen
Neben dem Mahlgrad und dem Grad der Röstung ist auch die Art der Röstung entscheidend. Viele Kaffeebohnen werden zu heiß geröstet. Dafür kommt oftmals das sogenannte Heißluftverfahren zum Einsatz, bei dem die Bohnen aus Kostengründen in kurzer Zeit bei hohen Temperaturen geröstet werden. Die Kaffeebohnen werden von außen dann fast schwarz, während die Säuren im Inneren nicht abgebaut werden.
Selbst, wenn du deinen Kaffee beim Aufbrühen mit der richtigen Wassertemperatur zubereitest und direkt verkostest, wird er nicht schmecken: Durch das aggressive Röstverfahren wird er sauer schmecken. Deshalb solltest du beim Kauf darauf achten, einen schonend gerösteten Kaffee zu kaufen. Achte beispielsweise auf den Zusatz „Trommelröstung“. Dieses Verfahren ist besonders schonend und sorgt für einen wunderbar milden Kaffeegenuss.
Für einen perfekten Kaffee oder Espresso bieten wir dir ausschließlich Bohnen an, die eine schonende Trommelröstung erhalten haben. Das Besondere dabei ist, dass wir unseren Kaffee direkt im Anbauland rösten lassen. Damit sorgen wir für eine faire Verteilung der Gelder und unterstützen die lokale Wirtschaft im Anbauland.
Tipp 7: Probiere einen hochwertigen Spezialitätenkaffee
Du möchtest dir eine Tasse Kaffee zubereiten, die voller Aromen steckt? Er soll nicht wässrig schmecken und auch keinen bitteren Nachgeschmack haben? Dann solltest du Specialty Coffee probieren. Dabei handelt es sich um den hochwertigsten Kaffee der Welt. Diese Auszeichnung erhält ein Kaffee von der Specialty Coffee Association, nachdem sie die Qualität der Bohnen geprüft hat.
Specialty Coffee, der auch Spezialitätenkaffee genannt wird, ist somit besonders hochwertig und lecker. Wir empfehlen dir beispielsweise unseren Kongo Specialty Coffee: Er bietet dir Noten von Orangenmarmelade, Schwarztee und Sternfrucht. Angebaut wird er in Nord-Kivu in der Demokratischen Republik Kongo. Dort wächst der Kaffee auf 1.500 bis 1.800 Meter und wird vor Ort im schonenden Trommelröstungsverfahren geröstet.
Häufige Fragen zu saurem Kaffee & Espresso
Damit dein Kaffee sein Aroma behält, solltest du ihn am besten in einer Aufbewahrungsdose lagern. Vakuum Dosen sorgen dafür, dass deine Kaffeebohnen ihre Frische und Aromatik behalten, denn sie verhindern das Eindringen von Luft, Feuchtigkeit und Gerüchen. Wir empfehlen dir die Lagerung in der Fellow Atmos Vakuum Aufbewahrungsdose.
Ein leckerer Kaffee wird aus hochwertigen Kaffeebohnen zubereitet – das ist die wichtigste Faustregel. Diese sollten schonend geröstet sein und einen geeigneten Mahlgrad haben. Gleichzeitig gilt, dass du bei der Zubereitung in der French Press, im Vollautomaten oder mit einer Filtermaschine auf die richtige Wassertemperatur achten solltest.
Wenn ein Kaffee oder Espresso sauer schmeckt, dann kann es dafür verschiedene Ursachen geben. Beim Kaffee ist die Qualität der Bohnen entscheidend und auch die Art der Röstung sowie der Mahlgrad sind wichtig. Achte zudem auf eine korrekte Zubereitung mit heißem Wasser. Bei einem zu hohen pH-Wert hilft ein Wasserfilter.
Fazit: Kaffee schmeckt sauer? Achte auf die richtige Zubereitung & hochwertige Bohnen
Wir haben dir in diesem Beitrag einige Tipps vorgestellt, mit denen du effektiv verhinderst, dass dein Kaffee sauer schmeckt. Achte zunächst auf die richtige Zubereitung und prüfe die Temperatur sowie den pH-Wert des Wassers. Anschließend solltest du dich mit dem Kaffee, seiner Röstung und seinem Mahlgrad beschäftigen. Setzt du die Tipps aus diesem Artikel um, sollte es dir gelingen, in Zukunft einen sauren Kaffee zu vermeiden.
Mit unseren hochwertigen Kaffeebohnen und unserem Specialty Coffee erwartet dich ein einmaliges und besonders aromatisches Geschmackserlebnis.