Kaffee schmeckt bitter: Mit diesen 5 Tipps brühst du einen leckeren Kaffee
Ein guter Kaffee zeichnet sich durch das Zusammenspiel verschiedener Noten aus. Auch die Bitterstoffe gehören zum Charakter eines Kaffees. Nun kann es jedoch passieren, dass dein Kaffee viel zu bitter schmeckt und nicht mehr zu genießen ist. Woran kann das liegen? Hast du bei der Zubereitung etwas falsch gemacht? Oder liegt es doch an den Bohnen?
Wir haben für dich fünf hilfreiche Tipps zusammengestellt, mit denen du effektiv verhinderst, dass dein Kaffee zu bitter wird. Dabei gehen wir unter anderem auf die richtige Wassertemperatur, die Röstung und den Mahlgrad ein. Wir stellen dir zudem einige Produkte aus unserem Sortiment vor, die dich auf dem Weg zu einem aromatischen Kaffee unterstützen werden.
Kaffee schmeckt bitter: Wichtiges Zusammenspiel aller Aromen:
Kaffee besteht aus verschiedenen Aromen, dazu gehört auch die Bitterkeit – sie sollte jedoch nicht überhandnehmen.
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Tipp 1: Prüfe die Wassertemperatur:
Zu heißes Wasser kann die Bitterstoffe im Kaffee stärker hervorheben – die Temperatur sollte bei 92 bis 96 °C liegen.
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Tipp 2: Kauf keine dunkle Röstung mit viel Bitterstoff:
Dunkle Röstungen haben viele Bitterstoffe und wurden oftmals aggressiv geröstet – setze lieber auf helle Röstungen.
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Tipp 3: Mahle deine Bohnen nicht zu fein:
Zu fein gemahlene Bohnen können einen bitteren Geschmack entwickeln – achte auf den richtigen Mahlgrad.
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Kaffee schmeckt bitter: Wichtiges Zusammenspiel aller Aromen
Wenn du eine Tasse Kaffee trinkst, dann erwarten dich die verschiedensten Aromen. Neben Süße und Säure zählt auch die Bitterkeit dazu, die unter anderem in Koffein und Chlorogensäure enthalten ist. Die einzelnen Aromen ergänzen sich und formen einen leckeren Gesamtgeschmack, der somit aus vielen verschiedenen Noten besteht.
Somit ist es gut und sogar erwünscht, dass Kaffee bitter schmeckt. Das Aroma sollte jedoch ausgewogen sein: Schmeckt der Kaffee nur noch bitter, sodass du keinerlei andere Geschmäcker mehr wahrnehmen kannst, dann scheint ein Problem vorzuliegen. Mit den Tipps aus den nächsten fünf Kapiteln wird es dir sicher gelingen, einen leckeren Geschmack des Kaffees zu erzielen.
Tipp 1: Prüfe die Wassertemperatur, wenn der Kaffee bitter schmeckt
Du hast dir einen Kaffee oder Espresso gemacht und stellst dann enttäuscht fest, dass er viel zu bitter schmeckt? Das Wasser hat einen großen Einfluss auf den späteren Geschmack. Da dein Kaffee etwa zu 95 % daraus besteht, solltest du also zunächst das Wasser und deinen Umgang mit ihm prüfen.
Damit dein Kaffee lecker schmeckt und seine Aromen bestmöglich entfalten kann, wird eine Temperatur von 92 bis 96 °C empfohlen. Du solltest deinen Kaffee also niemals mit kochendem Wasser zubereiten: Die hohen Temperaturen können dazu führen, dass dein Kaffee bitter wird. Gleiches gilt, wenn das Wasser zu kalt ist. Dann kann der Kaffee sauer schmecken.
Wir raten dir deshalb dazu, einen speziellen Wasserkocher zu verwenden, dessen Temperatur du einstellen kannst. Dafür empfehlen wir dir unseren Fellow Stagg EKG Wasserkocher. Alternativ kannst du auch Wasser kochen und es anschließend eine Minute stehen lassen, damit es etwas an Temperatur verliert.
Miss den Härtegrad deines Wassers
Nicht nur die Wassertemperatur ist für deinen Kaffeegenuss entscheidend, sondern auch der Härtegrad. Ist das Wasser in deiner Region besonders hart, kann das Auswirkungen auf den Geschmack haben. Hartes Wasser enthält viel Kalk und andere Mineralstoffe: Diese können das Aroma des Kaffees verändern. Schmeckt Kaffee bitter, kann somit auch das Wasser die Ursache dafür sein: Mit einem Wasserfilter kannst du den Härtegrad mindern und damit dafür sorgen, dass der Kaffee in Zukunft deutlich besser schmecken wird.
Tipp 2: Kauf keine dunkle Röstung mit viel Bitterstoff
Neben dem Wasser ist natürlich auch die Kaffeebohne selbst entscheidend dafür, wie dein Kaffee schmeckt. Dabei gibt es einige Faktoren, die einen stark bitteren Geschmack begünstigen können.
Dazu zählt etwa die Röstung: Je dunkler die Bohnen geröstet werden, desto mehr Bitterstoffe entwickeln sie. So kann es sein, dass der Kaffee schon vor der Zubereitung ein sehr bitteres Aroma hat und es gar nicht an deiner Zubereitung liegt. Das ist beispielsweise bei Robusta Kaffee der Fall, der besonders dunkel und bitter ist. Arabica ist hingegen deutlich milder.
Viele Kaffeesorten werden aus Kostengründen aggressiv geröstet: Sie werden in kürzester Zeit hoch erhitzt und erhalten dadurch ein bitteres Aroma. Beim Rösten ist deshalb die schonende Trommelröstung zu bevorzugen.
Die Kaffeebohnen aus unserem Sortiment werden allesamt schonend geröstet und entwickeln somit ihr natürliches Aroma. Wir bieten dir Specialy Coffee an, der eine besonders hohe Qualität hat und von uns direkt im Anbauland geröstet wird. Überzeuge dich selbst von dem aromatischen und fairen Geschmack.
Tipp 3: Mahle deine Bohnen nicht zu fein
Für den Geschmack deines Kaffees und Espressos ist neben den Kaffeebohnen auch ihr Mahlgrad entscheidend. Wenn du deinen Kaffee selbst mahlst, dann solltest du unbedingt darauf achten, dass er nicht zu fein wird. Denn dadurch hat er eine längere Extraktionszeit und es lösen sich viele Bitterstoffe.
Beim Kaffee kommt es darauf an, dass die Qualität sowie die Zubereitung stimmen. Kaffeeliebhaber, die ihre Bohnen selbst rösten möchten, können sich dabei zwischen elektrischen und manuellen Kaffeemühlen entscheiden. Wir von Coffee Annan bieten dir eine große Auswahl an Mühlen: Sie haben verschiedene Einstellungen für den Mahlgrad, sodass du deinen Kaffee genau so mahlen kannst, wie es für den besten Geschmack notwendig ist.
Tipp 4: Reinige dein Kaffeezubehör gründlich
Wenn dein Kaffee oder Espresso bitter schmeckt, kann auch dein Zubehör die Ursache dafür sein. Reinigst du deine Utensilien, deinen Kaffeevollautomaten oder deine Kaffeemaschine nicht regelmäßig, kann sich das negativ auf die Aromastoffe auswirken und zu einem bitteren Geschmack führen.
Bei der Nutzung können Rückstände, wie Öle, Fette oder Belege, an den Geräten zurückbleiben. Sie lagern sich an deinen Utensilien ab und werden mit der Zeit ranzig. Sicher möchtest du diese nicht in deinem Kaffee haben. Achte deshalb auf eine regelmäßige und gründliche Reinigung.
Tipp 5: Verwende genug Kaffeepulver
Um einen zu bitteren Geschmack im Kaffee zu verhindern, ist ebenfalls die Menge des Kaffeepulvers entscheidend. Verwendest du zu wenig Kaffeepulver, dann lösen sich mehr Bitterstoffe, was zu einem bitteren Geschmack deines Kaffees führt.
Das mag auf den ersten Blick kurios klingen, ist aber tatsächlich so. Denn das Wasser löst besonders viele Stoffe und Aromen aus dem Kaffeepulver, wenn zu wenig verwendet wird. Das Pulver wird ausgewaschen und kann dann einen sehr bitteren Geschmack annehmen.
Du möchtest bei der Zubereitung von Kaffee alles richtig machen und dafür die besten Bohnen verwenden? Wir bieten dir eine breite Auswahl an fairem Kaffee: Er wird von uns direkt im Anbauland geröstet. Damit sorgen wir für eine gerechtere Verteilung der Gelder entlang der gesamten Wertschöpfungskette. Die schonende Trommelröstung sorgt außerdem für einen hervorragenden Geschmack.
Häufige Fragen zu bitterem Kaffee, dem Mahlgrad & der Brühtemperatur
Achte beim Kauf von Kaffee darauf, dass er nicht zu dunkel geröstet ist. Denn dunkle Röstungen, wie Robusta, schmecken besonders bitter. Setze deshalb beste auf helle Röstungen und mahle die Bohnen anschließend nicht zu fein und verwende kein kochendes Wasser für die Zubereitung.
Ja, Bitterstoffe im Kaffee können gesund sein und Vorteile bieten. Es heißt, dass Bitterstoffe die Fettverbrennung und die Verdauung unterstützen würden. Somit kann ein leicht bitterer Kaffee dir gesundheitliche Vorteile bieten. Wenn der Kaffee zu bitter schmeckt, solltest du hingegen prüfen, woran das liegt und dir eine neue Tasse zubereiten.
Ja, du solltest abgelaufenen Kaffee entsorgen. Lässt du Kaffee zu lange stehen, dann hat das einen großen Einfluss auf den Geschmack. Er verliert seine Aromatik und kann dadurch bitter werden. Kaufe deshalb immer nur so viel Kaffee, wie du in absehbarer Zeit verbrauchen kannst und verstaue geöffnete Bohnen in einer Vakuum Aufbewahrungsdose.
Fazit: Richtige Zubereitung & passende Bohnen für den ganz großen Kaffeegeschmack
Wie du in diesem Artikel erfahren hast, gibt es zahlreiche Aspekte, die bei der Zubereitung von Kaffee wichtig sind. Achte auf die passende Wassertemperatur, kaufe eine helle Röstung und mahle den Kaffee nicht zu fein. Reinige außerdem dein Kaffeezubehör und verwende genügend hochwertiges Kaffeepulver.
Bei Coffee Annan findest du passenden Kaffee für die leckersten Kreationen. Unser Kaffee wird schonend geröstet und ist deshalb nicht zu bitter. Er wird außerdem im Anbauland geröstet und ist deshalb fair. Überzeuge dich selbst von seinem aromatischen Geschmack.